Αρχική » Βραδινό » ριζότο με λεμόνι

ριζότο με λεμόνι

Name: ριζότο με λεμόνι
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: ριζότο με λεμόνι
Ingredients: 320 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 100 ml λευκό κρασί; 1200 ml ζωμό λαχανικών; 2 λεμόνια για ξύσμα και χυμό; 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη; 30 γραμμάρια βούτυρο; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 πρέζα αλάτι

ριζότο με λεμόνι είναι ένα ελαφρύ και αρωματικό πιάτο που ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Η φρεσκάδα του λεμονιού δίνει μια ξεχωριστή ένταση στο ρύζι και το κάνει πολύ δροσερό. Είναι μια ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο αλλά γευστικό βραδινό γεύμα. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή ως συνοδευτικό σε ψάρι και πουλερικά.

Απλές Συνταγές

★★★★★

4.7 (12 αξιολογήσεις)

Μοιραστείτε τη συνταγή εδώ

Τι είναι καλό στο ριζότο με λεμόνι

Αυτό το ριζότο με λεμόνι ξεχωρίζει για την απλότητα και την πλούσια γεύση του. Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα για να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα επιπέδου εστιατορίου. Η κρεμώδης υφή του σε συνδυασμό με την οξύτητα του λεμονιού προσφέρει μια τέλεια ισορροπία. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να απολαύσετε το ρύζι με διαφορετικό τρόπο.

Πώς να μαγειρέψεις ριζότο με λεμόνι

Βήμα 1

Σοτάρισμα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα.

Βήμα 2

Ρύζι και κρασί: Ρίξτε το ρύζι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί από το λάδι. Μόλις το ρύζι αρχίσει να γυαλίζει, σβήστε με το λευκό κρασί. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί τελείως πριν συνεχίσετε.

Βήμα 3

Προσθήκη ζωμού: Αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό λαχανικών σταδιακά με μια κουτάλα. Ανακατεύετε συνεχώς και περιμένετε να απορροφηθεί η υγρασία πριν ρίξετε την επόμενη δόση. Η διαδικασία αυτή θα κρατήσει περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Βήμα 4

Τελικό στάδιο: Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύσμα και τον χυμό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες και σερβίρετε αμέσως.

Οι καλύτερες συμβουλές για ριζότο με λεμόνι

Χρησιμοποιήστε πάντα ζεστό ζωμό για να μην σταματάει ο βρασμός του ρυζιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το συνεχές ανακάτεμα είναι απαραίτητο για να βγάλει το ρύζι το άμυλό του και να γίνει κρεμώδες το ριζότο με λεμόνι. Μην αφήσετε το ρύζι να στεγνώσει τελείως πριν προσθέσετε την επόμενη κουτάλα ζωμού.

Το ξύσμα λεμονιού πρέπει να μπαίνει στο τέλος για να διατηρήσει το άρωμά του έντονο. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω βούτυρο στο τελευταίο στάδιο. Σερβίρετε το φαγητό σε ζεστά πιάτα για να διατηρηθεί η υφή του σωστή μέχρι την τελευταία μπουκιά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον χρώμα και άρωμα.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ζυμαρικά με γαρίδες μιας κατσαρόλας, μοσχαρίσιος κιμάς σε σάλτσα ή μπριζόλα με βούτυρο σκόρδου.

Υλικά

μερίδες

Προσαρμογή ποσότητας

320 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
100 ml λευκό κρασί
1200 ml ζωμό λαχανικών
2 λεμόνια για ξύσμα και χυμό
50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
30 γραμμάρια βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι

Χρόνος προετοιμασίας

Κουζινικά εργαλεία

Κατσαρόλα με βαρύ πάτο
Κουτάλα για ανακάτεμα
Τρίφτης για το ξύσμα
Μαχαίρι κουζίνας

Διατροφική αξία

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑανά μερίδα

Ενέργεια:1946 kJ / 465 kcal
Λιπαρά:16 g
- εκ των οποίων κορεσμένα:8 g
Υδατάνθρακες:68 g
- εκ των οποίων σάκχαρα:2 g
Πρωτεΐνη:9 g
Φυτικές ίνες:2 g
Αλάτι:850 mg

Συχνές ερωτήσεις

Πόση ώρα χρειάζεται το ριζότο με λεμόνι για να μαγειρευτεί;

Το ρύζι συνήθως χρειάζεται περίπου είκοσι λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσετε να προσθέτετε τον ζωμό. Είναι σημαντικό να δοκιμάζετε το ρύζι ώστε να παραμείνει ελαφρώς τραγανό στο κέντρο και να μην παραβράσει. Το ριζότο με λεμόνι πρέπει να έχει μια ρευστή και κρεμώδη υφή στο σερβίρισμα.

Ποιο είναι το καλύτερο ρύζι για ριζότο με λεμόνι;

Για το ριζότο με λεμόνι η καλύτερη επιλογή είναι το ρύζι αρμπόριο ή το καρναρόλι. Αυτές οι ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, το οποίο βοηθάει στο να γίνει το φαγητό κρεμώδες χωρίς να λασπώσει. Αποφύγετε το μακρύκοκκο ρύζι καθώς δεν θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα.

Πώς μπορώ να ξαναζεστάνω το ριζότο με λεμόνι την επόμενη μέρα;

Το ριζότο με λεμόνι τρώγεται καλύτερα φρέσκο, αλλά μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Όταν το ξαναζεστάνετε, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα βοηθήσει να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του που χάνεται όταν κρυώνει.