Τι κάνει το γεμιστά κολοκύθια καλή επιλογή
Τα γεμιστά κολοκύθια είναι μια θρεπτική επιλογή που προσφέρει όλες τις βιταμίνες των λαχανικών μαζί με την πρωτεΐνη του κρέατος. Η γεύση τους είναι ισορροπημένη και αρέσει σε όλους. Είναι ένα πιάτο που αναδεικνύει τα αρώματα των φρέσκων μυρωδικών όπως ο άνηθος και ο δυόσμος. Η συγκεκριμένη εκτέλεση είναι απλή και εγγυάται ένα σίγουρο αποτέλεσμα για κάθε μάγειρα.
Βήμα βήμα: γεμιστά κολοκύθια
Προετοιμασία λαχανικών: Πλύνε καλά τα κολοκύθια και κόψε τις άκρες τους. Με ένα ειδικό εργαλείο ή ένα κουτάλι άδειασε το εσωτερικό τους προσεκτικά για να μην τρυπήσουν. Κράτησε λίγη από την ψίχα τους στην άκρη για τη γέμιση. Τα γεμιστά κολοκύθια χρειάζονται αρκετό χώρο για να γεμίσουν σωστά.
Φτιάξιμο γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και την ψίχα από τα κολοκύθια. Ανακάτεψε τα υλικά με τα χέρια σου μέχρι να ενωθούν καλά όλες οι γεύσεις.
Γέμισμα και μαγείρεμα: Γέμισε τα κολοκύθια μέχρι τα τρία τέταρτα γιατί το ρύζι θα φουσκώσει. Τοποθέτησέ τα όρθια ή ξαπλωτά σε μια κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο. Πρόσθεσε το νερό και το υπόλοιπο λάδι και σιγόβρασε για περίπου μία ώρα.
Σάλτσα αυγολέμονο: Χτύπα τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ. Πάρε σιγά σιγά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και ρίξε τον στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Περίχυσε τα γεμιστά κολοκύθια με τη σάλτσα και κούνησε την κατσαρόλα να πάει παντού.
Οι καλύτερες συμβουλές για γεμιστά κολοκύθια
Επιλέξτε κολοκύθια που είναι ίσια και σχετικά χοντρά για να μπορείτε να τα αδειάσετε πιο εύκολα. Μην παραγεμίζετε τα κολοκύθια γιατί το ρύζι χρειάζεται χώρο για να διογκωθεί κατά το βράσιμο. Αν περισσέψει γέμιση μπορείτε να την πλάσετε σε μικρά γιουβαρλάκια και να τα βάλετε στην ίδια κατσαρόλα.
Για πιο ελαφριά γεύση στα γεμιστά κολοκύθια προτιμήστε κιμά από κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Ο άνηθος είναι το βασικό μυρωδικό που δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα σε αυτό το πιάτο οπότε μην τον παραλείψετε. Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω κορν φλάουρ στο αυγολέμονο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό για να απολαύσετε την κρεμώδη υφή της σάλτσας.
Μπορεί να σας αρέσει επίσης
αλμυρή τάρτα με γαλοπούλα και μπρόκολο,
γαλοπούλα με σπαστές πατάτες ή
λαχανοντολμάδες με κιμά.
