Τα καλά του μπριζόλα τ-μπον στο τηγάνι
Η μπριζόλα Τ-μπον στο τηγάνι προσφέρει την ιδανική γεύση καθώς συνδυάζει δύο διαφορετικά είδη κρέατος σε ένα κομμάτι. Το μαγείρεμα στο τηγάνι επιτρέπει τον απόλυτο έλεγχο της θερμοκρασίας και του ψησίματος. Με την προσθήκη βουτύρου και μυρωδικών στο τέλος το αποτέλεσμα γίνεται ακόμα πιο γευστικό. Είναι μια γρήγορη λύση για ένα επίσημο δείπνο ή ένα απλό βραδινό.
Οδηγός για μπριζόλα τ-μπον στο τηγάνι
Προετοιμασία: Βγάλε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στέγνωσε την επιφάνεια πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Ρίξε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια σου.
Ψήσιμο: Ζέστανε καλά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Τοποθέτησε την μπριζόλα προσεκτικά και άφησέ τη να ψηθεί χωρίς να τη μετακινείς για 4 λεπτά. Γύρισε το κρέας από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια λαβίδα.
Αρωματισμός: Χαμήλωσε λίγο τη φωτιά και ρίξε στο τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, άρχισε να περιλούζεις το κρέας με το ζεστό λίπος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Συνέχισε τη διαδικασία για άλλα 3 με 4 λεπτά ανάλογα με το πάχος.
Ξεκούραση: Βγάλε το κρέας από το τηγάνι και τοποθέτησέ το σε μια ξύλινη επιφάνεια ή ένα πιάτο. Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψεις. Αυτό βοηθάει τους χυμούς να παραμείνουν στο εσωτερικό του κρέατος.
Οι καλύτερες συμβουλές για μπριζόλα τ-μπον στο τηγάνι
Για να πετύχει η μπριζόλα Τ-μπον στο τηγάνι πρέπει το σκεύος να καίει πολύ πριν ακουμπήσεις το κρέας επάνω. Μην βάζεις πολλά κομμάτια μαζί γιατί θα πέσει η θερμοκρασία και το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί. Το στέγνωμα με χαρτί κουζίνας είναι απαραίτητο για να δημιουργηθεί η σωστή κρούστα.
Αν το κομμάτι είναι πολύ παχύ, ίσως χρειαστεί να το ψήσεις και από την πλευρά του λίπους για λίγο. Χρησιμοποίησε πάντα λαβίδα και ποτέ πιρούνι για να μην τρυπήσεις το κρέας και χαθούν οι χυμοί του. Το βούτυρο πρέπει να μπαίνει στο τέλος για να μην καεί και πικρίσει η γεύση. Η ξεκούραση μετά το ψήσιμο είναι το πιο σημαντικό βήμα για ένα μαλακό αποτέλεσμα.
Δείτε επίσης αυτές τις συνταγές:
ψητή κολοκύθα,
μοσχάρι γάλακτος κατσαρόλας με κρέμα γάλακτος ή
μπούτια πάπιας στον φούρνο.
