Γιατί το πίκλες είναι αγαπημένη συνταγή
Οι πίκλες που φτιάχνουμε μόνοι μας έχουν πολύ πιο ζωντανή γεύση από τις έτοιμες του εμπορίου. Μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Είναι ένας τρόπος να διατηρήσετε τα λαχανικά σας για περισσότερο καιρό στο ψυγείο. Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει απόλυτα με κρέας ή μέσα σε δροσερές σαλάτες.
Πώς να ετοιμάσεις πίκλες
Προετοιμασία λαχανικών: Πλύνετε καλά τα αγγουράκια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες ή μακρόστενα κομμάτια. Τοποθετήστε τα μέσα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο μαζί με το σκόρδο και τον άνηθο.
Βράσιμο άλμης: Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε το νερό με το ξύδι και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη και τους κόκκους πιπεριού και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Γέμισμα βάζου: Ρίξτε το ζεστό υγρό μέσα στο βάζο μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι πίκλες. Πιέστε ελαφρά τα λαχανικά για να φύγει ο αέρας και κλείστε καλά το καπάκι.
Κρύωμα και συντήρηση: Αφήστε το βάζο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Μεταφέρετε στο ψυγείο και περιμένετε λίγο πριν τις δοκιμάσετε για καλύτερη γεύση.
Συμβουλές για να γίνει καλύτερο το πίκλες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά όπως καρότα ή κουνουπίδι για ποικιλία. Αν σας αρέσουν τα καυτερά προσθέστε μερικές νιφάδες τσίλι στην άλμη. Είναι σημαντικό να πλύνετε πολύ καλά τα βάζα πριν τα χρησιμοποιήσετε για την αποθήκευση. Οι πίκλες διατηρούνται τραγανές για αρκετό καιρό αν το βάζο παραμένει καλά κλεισμένο. Μην παραλείψετε τη ζάχαρη γιατί εξισορροπεί την ένταση από το ξύδι. Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα προσθέστε λίγους σπόρους μουστάρδας στο μείγμα.
Χρησιμοποιήστε πάντα φρέσκα και γερά λαχανικά για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Μπορεί να σας αρέσει επίσης
γεμιστό ψαρονέφρι με τυρί κρέμα,
πλούσια σαλάτα γαρίδας ή
σμούθι φράουλας.
