Γιατί αξίζει να φτιάξεις ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους
Το ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους προσφέρει φυτικές ίνες και ενέργεια για όλη την ημέρα. Οι ηλιόσποροι δίνουν μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού σε κάθε μπουκιά. Διατηρείται φρέσκο για αρκετές ημέρες αν το τυλίξετε σωστά. Είναι πολύ πιο νόστιμο και θρεπτικό από τα έτοιμα ψωμιά του εμπορίου.
Βήμα βήμα: ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους
Ανάμειξη: Βάλτε τα δύο είδη αλευριού και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύστε τη μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μπολ και ξεκινήστε το ανακάτεμα με μια κουτάλα.
Ζύμωμα: Προσθέστε τους περισσότερους ηλιόσπορους στη ζύμη και κρατήστε λίγους για την επιφάνεια. Ζυμώστε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Η σίκαλη δεν χρειάζεται πολύ έντονο ζύμωμα όπως το λευκό αλεύρι οπότε μην ανησυχείτε αν η υφή είναι διαφορετική.
Φούσκωμα: Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου δύο ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο πριν την τοποθετήσετε στη φόρμα σας. Μεταφέρετε τη ζύμη προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε την επιφάνεια.
Ψήσιμο: Πασπαλίστε την επιφάνεια με τους υπόλοιπους ηλιόσπορους και πιέστε τους ελαφρά με το χέρι σας. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει καλά σε μια σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες για να μην διαλυθεί.
Οι καλύτερες συμβουλές μου για ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρώς τους ηλιόσπορους πριν τους βάλετε στη ζύμη. Το ψωμί σίκαλης με ηλιόσπορους χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει ώστε να μην λασπώσει στο εσωτερικό του. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι στη ζύμη για να βοηθήσετε τη δομή του ψωμιού.
Η θερμοκρασία του νερού είναι σημαντική καθώς το πολύ καυτό νερό θα καταστρέψει τη μαγιά. Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια σας βρέξτε τα ελαφρώς με νερό αντί να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Αυτό το ψωμί παραμένει μαλακό αν το αποθηκεύσετε σε κλειστό σκεύος μετά την ψύξη.
Δείτε επίσης αυτές τις συνταγές:
ολόκληρο ψητό μοσχαρίσιο καρέ,
αστακός θερμιδόρ ή
καπνιστό στήθος πάπιας.
