Γιατί να φτιάξεις ζυμαρικά με κανθαρέλλες
Τα ζυμαρικά με κανθαρέλλες προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία χάρη στην ιδιαίτερη υφή των μανιταριών. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι αντάξιο ενός καλού εστιατορίου. Η σάλτσα γίνεται βελούδινη και δένει τέλεια με το άρωμα του σκόρδου και του βουτύρου. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τα εποχιακά μανιτάρια.
Πώς να μαγειρέψεις ζυμαρικά με κανθαρέλλες
Βράσιμο: Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα σουρώσετε.
Προετοιμασία: Καθαρίστε καλά τις κανθαρέλλες με ένα πινέλο ή μια νωπή πετσέτα για να φύγουν οι ακαθαρσίες. Μην τις πλύνετε με νερό γιατί θα ρουφήξουν υγρασία. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Σοτάρισμα: Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε τα για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.
Ολοκλήρωση: Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Ρίξτε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με την παρμεζάνα και τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Κόλπα και συμβουλές για ζυμαρικά με κανθαρέλλες
Για να γίνουν τέλεια τα ζυμαρικά με κανθαρέλλες, φροντίστε να μην παραβράσετε τα ζυμαρικά σας. Η ποιότητα των μανιταριών είναι το κλειδί για τη γεύση αυτού του πιάτου. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το νερό που βράσατε τα ζυμαρικά.
Μην υπερβάλλετε με τα μπαχαρικά για να μην καλύψετε το λεπτό άρωμα των μανιταριών. Το φρέσκο βούτυρο δίνει καλύτερο αποτέλεσμα από το λάδι σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή. Σερβίρετε το φαγητό σε ζεστά πιάτα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του.
Δείτε επίσης αυτές τις συνταγές:
κλασικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι,
ευρωπαϊκή χωματίδα με σάλτσα ολλαντέζ ή
σπιτική καβουροσαλάτα.
