Γιατί να δοκιμάσεις μπριζόλα μοσχαρίσιας σπάλας
Η μπριζόλα μοσχαρίσιας σπάλας είναι γνωστή για την τρυφερή της υφή όταν μαγειρευτεί σωστά. Είναι μια οικονομική λύση που δεν υστερεί σε ποιότητα σε σχέση με άλλα ακριβότερα κομμάτια. Η έντονη κρεατική γεύση της ικανοποιεί κάθε λάτρη του βοδινού. Μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα χωρίς να χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία.
Ακολούθησε αυτά τα βήματα για μπριζόλα μοσχαρίσιας σπάλας
Προετοιμασία κρέατος: Βγάλε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Σκούπισε καλά την επιφάνεια με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία. Ρίξε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές με προσοχή.
Ζέσταμα τηγανιού: Βάλε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Περίμενε μέχρι να κάψει καλά το σκεύος πριν τοποθετήσεις το κρέας. Τοποθέτησε προσεκτικά τη μπριζόλα στο κέντρο του τηγανιού.
Σοτάρισμα: Ψήσε το κρέας για περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Χαμήλωσε λίγο τη φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο, το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Περίχυσε το κρέας με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Ξεκούραση: Αφαίρεσε το κρέας από το τηγάνι και τοποθέτησέ το σε ένα πιάτο. Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν την κόψεις. Αυτό βοηθάει τους χυμούς να παραμείνουν στο εσωτερικό της.
Οι καλύτερες συμβουλές μου για μπριζόλα μοσχαρίσιας σπάλας
Η θερμοκρασία του τηγανιού παίζει τον σημαντικότερο ρόλο για να κάνει η μπριζόλα μοσχαρίσιας σπάλας την απαραίτητη κρούστα. Αν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό, το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί σωστά.
Μην γυρνάς συνεχώς το κρέας γιατί έτσι χάνει τη θερμοκρασία του. Η χρήση του βουτύρου στο τέλος προσφέρει μια υπέροχη γεύση και επιπλέον υγρασία στο αποτέλεσμα. Μπορείς να ελέγξεις το ψήσιμο με ένα θερμόμετρο κουζίνας για μεγαλύτερη ακρίβεια.
Βρείτε περισσότερες ιδέες εδώ:
κέικ μπαχαρικών,
λαζάνια κοτόπουλου με σπανάκι ή
μαύρος μπακαλιάρος στο ταψί.
