Γιατί να φτιάξεις φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι
Το ελάφι είναι ένα κρέας με λίγα λιπαρά και πολύ υψηλή θρεπτική αξία για τον οργανισμό. Το φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι ετοιμάζεται πολύ γρήγορα σε σύγκριση με το παραδοσιακό μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν μια ιδιαίτερη γεύση στο σπίτι χωρίς να ξοδέψουν πολλές ώρες στην κουζίνα. Η έντονη γεύση του κυνηγιού συνδυάζεται τέλεια με το φρέσκο βούτυρο και τα βότανα.
Βήμα βήμα: φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι
Προετοιμασία: Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το μαγείρεμα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκουπίστε το καλά με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας από την επιφάνεια. Αλατοπιπερώστε όλες τις πλευρές του φιλέτου με προσοχή.
Σοτάρισμα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά. Τοποθετήστε το φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι και σοτάρετε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να το κουνάτε συνέχεια. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια ωραία καστανή κρούστα εξωτερικά.
Άρωμα: Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και προσθέστε στο τηγάνι το βούτυρο, τις σκελίδες του σκόρδου και το δεντρολίβανο. Μόλις λιώσει το βούτυρο και αρχίσει να αφρίζει, περιχύστε το κρέας με το αρωματισμένο λίπος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για άλλα δύο λεπτά.
Ξεκούραση: Μεταφέρετε το κρέας σε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής ή ένα ζεστό πιάτο. Καλύψτε το ελαφρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα στο φιλέτο.
Έξτρα συμβουλές για φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι
Για να πετύχετε το τέλειο φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι, είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε γιατί το κρέας θα γίνει σκληρό. Το ελάφι έχει ελάχιστο λίπος και τρώγεται καλύτερα όταν είναι μέτρια ψημένο, διατηρώντας ένα ροζ χρώμα στο εσωτερικό του. Χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι αν έχετε, καθώς διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια.
Αν το κομμάτι του κρέατος είναι πολύ χοντρό, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα μενταγιόν πριν το βάλετε στο τηγάνι. Το βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος δίνει μια υπέροχη γυαλάδα και βαθιά γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να σβήσετε το τηγάνι με λίγο κόκκινο κρασί αφού βγάλετε το κρέας για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα.
Βρείτε περισσότερες ιδέες εδώ:
ντρέσινγκ χιλίων νήσων,
φρεσκοστυμμένος χυμός ή
μαγιονέζα τσίλι.
