Γιατί να δοκιμάσεις ψαρονέφρι με μουστάρδα και μέλι
Αυτό το ψαρονέφρι με μουστάρδα και μέλι ξεχωρίζει γιατί συνδυάζει απλά υλικά που οι περισσότεροι έχουμε ήδη στην κουζίνα μας. Το χοιρινό φιλέτο είναι το πιο μαλακό κομμάτι του κρέατος και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στο τηγάνι. Η μουστάρδα δίνει ένταση και το μέλι χαρίζει μια ωραία γυαλάδα και γλυκύτητα στη σάλτσα. Είναι μια συνταγή που πετυχαίνει πάντα και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Ακολούθησε αυτά τα 4 βήματα για ψαρονέφρι με μουστάρδα και μέλι
Προετοιμασία κρέατος: Καθαρίστε το κρέας από τυχόν μεμβράνες και κόψτε το σε στρογγυλές φέτες με πάχος περίπου δύο εκατοστά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε κάθε πλευρά από τα κομμάτια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σοτάρισμα: Τοποθετήστε τις φέτες από το ψαρονέφρι στο τηγάνι και αφήστε τις να ροδίσουν καλά για τρία λεπτά από την κάθε πλευρά. Μην τις γυρίζετε συνέχεια για να πάρουν ωραίο χρώμα και να σφραγίσουν τα υγρά τους. Μόλις είναι έτοιμες, βγάλτε τις προσωρινά σε ένα πιάτο.
Παρασκευή σάλτσας: Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το κρασί και τρίψτε τον πάτο με μια σπάτουλα για να βγει όλη η νόστιμη γεύση. Ανακατέψτε σε ένα μπολάκι τη μουστάρδα με το μέλι και προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.
Τελείωμα: Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι μαζί με το θυμάρι και όσα υγρά έχουν μείνει στο πιάτο. Αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμα δύο λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να καλυφθεί το κρέας από τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως όσο το φαγητό είναι ζεστό.
Οι καλύτερες συμβουλές μου για ψαρονέφρι με μουστάρδα και μέλι
Για να βγει το ψαρονέφρι με μουστάρδα και μέλι απόλυτα ζουμερό προσέξτε να μην το παραψήσετε γιατί το συγκεκριμένο κρέας στεγνώνει γρήγορα. Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος.
Το λευκό κρασί δίνει μια ωραία οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα από το μέλι. Αν προτιμάτε μια πιο καυτερή γεύση χρησιμοποιήστε μια μουστάρδα με κόκκους ή προσθέστε λίγο μπούκοβο στο τηγάνι σας.
Μπορεί να σας αρέσει επίσης
τηγανίτες με πάπια και σάλτσα χόισιν,
αλμυρή τάρτα με χοιρινό κιμά ή
σμούθι με γάλα.
