Γιατί το μπριζόλα με πατάτες ογκρατέν είναι τόσο δημοφιλές
Η μπριζόλα με πατάτες ογκρατέν συνδυάζει την απλότητα με την πολυτέλεια της κρέμας γάλακτος. Το ψήσιμο των πατατών στον φούρνο δημιουργεί μια υπέροχη κρούστα από τυρί που ταιριάζει τέλεια με το ψητό κρέας. Χρησιμοποιώντας απλά υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας πετυχαίνουμε ένα αποτέλεσμα επιπέδου εστιατορίου. Είναι ένα φαγητό που γεμίζει το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές.
Πώς να ετοιμάσεις μπριζόλα με πατάτες ογκρατέν
Προετοιμασία πατάτας: Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τις σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο το αλάτι το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά για να πάνε τα μπαχαρικά παντού.
Ψήσιμο ογκρατέν: Περιχύστε τις πατάτες με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο στα τελευταία δέκα λεπτά για να ροδίσει το τυρί.
Μαγείρεμα κρέατος: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ψήστε τις για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν στο εσωτερικό τους. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρετε.
Σερβίρισμα: Βγάλτε το ογκρατέν από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί λίγο για να δέσει η σάλτσα του. Σερβίρετε μια ζεστή μπριζόλα δίπλα σε μια γενναία δόση από τις κρεμώδεις πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό για χρώμα στο πιάτο σας.
Χρήσιμες συμβουλές για μπριζόλα με πατάτες ογκρατέν
Για να γίνει η μπριζόλα με πατάτες ογκρατέν ακόμα πιο νόστιμη φροντίστε να κόψετε τις πατάτες σε ομοιόμορφο πάχος ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της κρέμας γάλακτος με γάλα. Το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στο τηγάνι για να ψηθεί σωστά.
Επιλέξτε ένα τυρί που λιώνει καλά όπως η γραβιέρα ή το κασέρι για να έχετε τέλεια υφή στο ογκρατέν. Μην παραλείψετε το μοσχοκάρυδο καθώς δίνει μια ιδιαίτερη ένταση στην κρέμα. Αν οι πατάτες απορροφήσουν όλα τα υγρά πολύ νωρίς προσθέστε ελάχιστο ζεστό γάλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Δείτε επίσης αυτές τις συνταγές:
φαλάφελ σε πίτα,
σολομός στο ταψί με σπανάκι ή
τηγανητά στρείδια.
