Γιατί αξίζει να φτιάξεις μπαβέτ στη σχάρα
Η μπαβέτ στη σχάρα προσφέρει μια ιδιαίτερη υφή που διαφέρει από τα συνηθισμένα κομμάτια μοσχαριού. Είναι μια οικονομική και νόστιμη εναλλακτική στη σπαλομπριζόλα ή το φιλέτο. Το γρήγορο ψήσιμο βοηθάει να διατηρηθούν όλοι οι χυμοί στο εσωτερικό του κρέατος. Είναι μια συνταγή που απαιτεί ελάχιστα υλικά και χρόνο προετοιμασίας.
Οδηγός βήμα βήμα για μπαβέτ στη σχάρα
Προετοιμασία: Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το ψήσιμο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκουπίστε καλά την επιφάνεια με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι εντελώς στεγνή. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με το ελαιόλαδο.
Καρρύκευση: Ρίξτε το χοντρό αλάτι και το πιπέρι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια σας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο για επιπλέον άρωμα. Η σωστή προετοιμασία εξασφαλίζει ότι η μπαβέτ στη σχάρα θα αποκτήσει μια ωραία κρούστα.
Ψήσιμο: Ζεστάνετε τη σχάρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέχρι να κάψει καλά. Τοποθετήστε το κρέας και ψήστε για περίπου τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο ψήσιμο. Μην γυρίζετε το κρέας συνεχώς για να δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές γραμμές της σχάρας.
Ξεκούραση: Αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες αντίθετα από τη φορά των ινών. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να παραμείνει το κρέας μαλακό.
Χρήσιμες συμβουλές για μπαβέτ στη σχάρα
Η κοπή είναι το πιο σημαντικό στάδιο για να απολαύσετε τη μπαβέτ στη σχάρα. Πρέπει πάντα να κόβετε το κρέας σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες του ώστε να είναι εύκολο στο μάσημα. Αν οι φέτες κοπούν παράλληλα με τις ίνες το κρέας θα φαίνεται σκληρό.
Χρησιμοποιήστε μια δυνατή φωτιά για να θωρακίσετε το κρέας γρήγορα και να μην στεγνώσει. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο στο τέλος του ψησίματος για πιο πλούσια γεύση. Μην τρυπάτε το κρέας με πιρούνι γιατί θα χαθούν οι χυμοί του. Προτιμήστε μια λαβίδα για να το γυρίσετε με ασφάλεια.
Δείτε επίσης αυτές τις συνταγές:
σάλτσα πάπρικας,
χυμός μήλου ή
μπραντάδα μπακαλιάρου.
